갈레트 데 루아란? 갈레트 데 루아(galette de rois)는 '왕들의 케이크'라는 뜻입니다. 사실 왕의 케이크(King's Cake)는 가톨릭 국가에서 새해나 1월 6일 주현절을 맞아 먹는 다양한 종류의 케이크를 가리킵니다. 프랑스 말고도 벨기에, 스페인, 포르투갈에도 각각 '왕의 케이크'가 있고 또 프랑스 북부와 남부가 서로 다릅니다. 프랑스 남부와 포르투갈에서는 폭신한 브리오슈 반죽과 건과일을 넣은 도넛 모양의 동그란 케이크고, 스페인에선 안에 크림을 넣습니다. 우리나라에서 알려진 것은 프랑스의 북부 스타일, '파리지앵 갈레트'라고도 불리는 갈레트 드 루아입니다. 이 버전은 바삭한 퍼프 페이스트리 안에 프랜지페인이 가득 들어있는 원형 파이입니다. 프랜지페인은 아몬드맛이 나는 커스터드 크림의 일..
