원더의 취미 상자 Cabinet of Wonder

은근히 헷갈리기 쉬운 파이, 타르트, 키슈, 갈레뜨의 특징을 알아보고 차이점을 명확하게 파악해 봅시다. 파이와 타르트의 차이는? 둘 다 맛있는데, 가끔 헷갈리는 녀석들. 물론 메뉴나 레시피에 '파이'라고 되어있느냐 '타르트'라고 되어있느냐가 관건이지만(...) 그게 아니더라도 "어 비슷한데?" 싶을 수 있습니다. 파이와 타르트를 나누는 기준에 대해서 정리해 보았습니다. 1. 식감으로 구분하기 가장 간단하고도 확실한 차이점은 파이와 타르트의 식감입니다. 파이지가 크루아상과 비슷한 질감인 반면, 타르트지는 바삭한 쿠키, 소보로의 질감에 아깝습니다. 파이 반죽은 대체로 좀 더 두껍고 여러 층을 이루고 있습니다. 파이 반죽은 퍼프 페이스트리(크루아상)나 필로 페이스트리(바클라바)를 주로 쓰는데, 반죽을 여러 번..

요리나 베이킹을 할 때 종종 리큐르(키르쉬, 코앵트로 등)가 필요한데, 정작 어떤 술인지, 어디서 구해야 하는지 잘 알지 못해서 대충 생략해 버리는 경우도 많습니다. 리큐르는 결정적인 역할을 하는 것은 아니라 거의 대부분 생략할 수도 있긴 하지만, 조금씩 넣어주면 완성품의 퀄리티가 조금씩 높아집니다. 집에 두고 있으면 쏠쏠하게 잘 써먹을 수 있는 베이킹용 리큐르의 종류, 그리고 어디서 살 수 있는지 알아봅시다. 1. 리큐르란? / 베이킹에 리큐르를 쓰는 이유 리큐르(Liquors)는 증류주에 과일, 꽃, 허브 등을 넣어 맛과 향을 첨가한 술입니다. '혼성주'라고도 불리죠. 리큐르는 칵테일 재료로도 쓰이지만 케이크, 구움과자 등의 베이킹을 할 때 사용하기도 합니다. 제과할 때 리큐르를 넣으면 계란 비린내 ..

크리스마스 케이크 재료를 사려고 방산 시장에 다녀왔습니다. 요새는 인터넷으로도 베이킹 재료를 쉽고 빠르고 안전하게 살 수 있지만, 그래도 구하기 어려운 게 있거든요. 제가 사려고 했던 것은 키르쉬와 체리 통조림. 어디서도 안 팔아서 반드시 직구해야 하는 수준의 물건은 아닌데, 막상 필요할 때 쉽게 찾을 수 없는... 그런 묘한 아이템들... 그런 건 시장에만 있어요... 남대문 도깨비 상가에도 있겠지만, 여긴 난이도가 너무 높아서... 그 외에도 각종 베이킹 재료의 소분이나 다양한 베이킹 도구가 있어서, 홈베이킹에 관심이 있다면 한번 둘러보는 걸 추천하는 곳이 바로 방산시장입니다. 방산 시장은 상당히 큰 시장이고, 다양한 분야를 취급합니다. 사실 일반적으로는 인테리어할 때 많이 찾는 곳이기도 하죠. 도배..