원더의 취미 상자 Cabinet of Wonder

녹사평에 있는 용산구청 옆, 스위스의 명품 시계 브랜드인 '브라이틀링'의 부티크샵이 있습니다. 1층이 부티크와 카페, 2층이 식당인데 2023년 3월 현재 1층 카페는 공사 중. 집 근처라 그 앞을 지나다닌지는 꽤 오래되었는데, 이번 일요일 점심에 한번 본격적으로 찾아가 보았습니다. 위치 주소: 서울특별시 용산구 녹사평대로 132 명보빌딩 2 2층 주차: 발렛(식사 시 3시간 무료) 브라이틀링 키친의 위치는 용산구청 근처로, 용산구청역 버스 정류장에 있는 육교 바로 앞입니다. (그리고 더 정확히 말하면 '명동 교자'의 옆) 주차장으로 들어가면 발레파킹이 되는 구조인데 주차장은 버스 정류장 전에서 오른쪽, 이태원 앤티크 가구 거리 쪽으로 들어가야 합니다. 버스 정류장 앞을 지나쳐버리면 들어가는 입구가 없으..

은근히 헷갈리기 쉬운 파이, 타르트, 키슈, 갈레뜨의 특징을 알아보고 차이점을 명확하게 파악해 봅시다. 파이와 타르트의 차이는? 둘 다 맛있는데, 가끔 헷갈리는 녀석들. 물론 메뉴나 레시피에 '파이'라고 되어있느냐 '타르트'라고 되어있느냐가 관건이지만(...) 그게 아니더라도 "어 비슷한데?" 싶을 수 있습니다. 파이와 타르트를 나누는 기준에 대해서 정리해 보았습니다. 1. 식감으로 구분하기 가장 간단하고도 확실한 차이점은 파이와 타르트의 식감입니다. 파이지가 크루아상과 비슷한 질감인 반면, 타르트지는 바삭한 쿠키, 소보로의 질감에 아깝습니다. 파이 반죽은 대체로 좀 더 두껍고 여러 층을 이루고 있습니다. 파이 반죽은 퍼프 페이스트리(크루아상)나 필로 페이스트리(바클라바)를 주로 쓰는데, 반죽을 여러 번..

1. 구움과자란 무엇인가 처음 듣는 사람이라면 '이상한 단어'라고 생각하게 됩니다. 과자면 과자지 왜 굳이 구웠다고 하고, '구운 과자'도 아니고 '구움과자'는 뭔데???? 디저트에 관심이 있는 사람이라면 들어본 적이 있을 테지만, 역시 "구움과자가 뭔데?"라고 물어보면 명확하게 설명하기는 어렵습니다. "그냥... 그 있잖아. 휘낭시에랑 마들렌 같은 거..."라고 말하게 되죠. 구움과자에 대한 정의부터 알아보도록 합시다. 일단 구움과자는 정식 명칭은 아닙니다. 어떤 특징을 가진 과자류 전반에 대한 느슨한 통칭이죠. 일반적으로 '구움과자'라고 불리는 것들을 보면 대충 감이 옵니다. 휘낭시에 마들렌 까눌레 스콘 마카롱 슈크림 쿠키 파운드케이크 ...그러니까 오븐으로 구워서 만드는 작고 갈색이고 달달한 것. ..

요리나 베이킹을 할 때 종종 리큐르(키르쉬, 코앵트로 등)가 필요한데, 정작 어떤 술인지, 어디서 구해야 하는지 잘 알지 못해서 대충 생략해 버리는 경우도 많습니다. 리큐르는 결정적인 역할을 하는 것은 아니라 거의 대부분 생략할 수도 있긴 하지만, 조금씩 넣어주면 완성품의 퀄리티가 조금씩 높아집니다. 집에 두고 있으면 쏠쏠하게 잘 써먹을 수 있는 베이킹용 리큐르의 종류, 그리고 어디서 살 수 있는지 알아봅시다. 1. 리큐르란? / 베이킹에 리큐르를 쓰는 이유 리큐르(Liquors)는 증류주에 과일, 꽃, 허브 등을 넣어 맛과 향을 첨가한 술입니다. '혼성주'라고도 불리죠. 리큐르는 칵테일 재료로도 쓰이지만 케이크, 구움과자 등의 베이킹을 할 때 사용하기도 합니다. 제과할 때 리큐르를 넣으면 계란 비린내 ..

강원도에서 양식을 먹을 수 있을 거라는 '망상' 휴가를 강원도 쪽으로 자주 가는 편인데, 가면 맛있는 건 실컷 먹지만 대부분 회, 감자수제비, 섭국, 송이불고기, 매운탕, 지리, 물회, 대게찜, 해물라면..... 3일 내내 찐한 한식 풀코스를 먹고 오는 게 대부분. 그런데 망상 해수욕장에 맛있는 이탈리안 레스토랑이 있다는 이야기를 들었습니다. 망상 해수욕장은 강원도 동해시에 있습니다. 속초나 양양에서 오려면 조금 멀고, 강릉에서도 30분 정도. 바다를 마주하고 있는 건물의 2층이 바로 리스토란테/핏제리아 '피아노'입니다. 정말 '이런 곳에??? 이런 식당이????' 싶은 분위기죠. 하지만 알음알음 꽤 유명해진 집이라, 오픈 시간에 맞춰서 갔음에도 사람들이 하나둘 모여들어 줄을 서기 시작했습니다. (전화 ..

서촌에 있는 이탈리안 유명 레스토랑 '서촌김씨'는 정확히 말하면 2개의 레스토랑입니다. '서촌김씨 뜨라또리아'와 '서촌김씨 리스토란테'가 있는데, 각각 캐주얼한 식사, 고급 코스 메뉴를 위주로 운영되죠. 그런데 사실 이 김씨 형제(?)는 하나가 더 있으니.... 바로 '서촌 김씨 오스테리아'. 하지만 서촌의 터줏대감이 된 앞선 1,2호점과 달리 3호점을 아는 사람은 좀 드뭅니다. 미쉐린 경력 셰프의 이탈리안 정통 코스를 맛볼 수 있는 레스토랑이 상대적으로 덜 알려져 있는 이유는 일단... 여기, 마곡에 있거든요. 위치: 여기가... 맞다고..? 아무리 봐도 이탈리안 레스토랑과는 그리 어울리지 않는 분위기의 동네에, 정말 평범한 근린상가 건물에 위치하고 있습니다. 위치는 2층 교촌치킨 옆. 엘리베이터 옆에..

딸기 시즌이 찾아왔습니다. 새해부터 달달한 딸기 디저트를 마음껏 먹으러 가볼까요! 롯데 페닌슐라 Must Be Strawberry (애프터눈티, 뷔페) 롯데호텔의 페닌슐라 라운지에서 내놓은 이번 시즌 딸기 애프터눈티 세트&뷔페는 코스메틱 브랜드인 '폴앤조보떼'와 함께 한정 콜라보로 진행한다고 합니다. 페닌슐라 라운지는 굉장히.. 뭐랄까, 고풍스러운 분위기로 유명한데, 날씨 좋은 날 상큼한 딸기를 먹으면서 여유롭게 오후 시간을 보내는 것도 좋겠네요. 저녁 시간대에는 라이브 재즈 공연도 있다고 합니다. 기간: ~2023년 4월 30일까지 장소: 롯데호텔 서울 페닌슐라 라운지 주중에는 애프터눈티만 가능, 주말 및 공휴일에는 딸기 뷔페 뷔페 시간: (주말, 공휴일) 1부 12:00~1:30 / 2부 18:00~..

갈레트 데 루아란? 갈레트 데 루아(galette de rois)는 '왕들의 케이크'라는 뜻입니다. 사실 왕의 케이크(King's Cake)는 가톨릭 국가에서 새해나 1월 6일 주현절을 맞아 먹는 다양한 종류의 케이크를 가리킵니다. 프랑스 말고도 벨기에, 스페인, 포르투갈에도 각각 '왕의 케이크'가 있고 또 프랑스 북부와 남부가 서로 다릅니다. 프랑스 남부와 포르투갈에서는 폭신한 브리오슈 반죽과 건과일을 넣은 도넛 모양의 동그란 케이크고, 스페인에선 안에 크림을 넣습니다. 우리나라에서 알려진 것은 프랑스의 북부 스타일, '파리지앵 갈레트'라고도 불리는 갈레트 드 루아입니다. 이 버전은 바삭한 퍼프 페이스트리 안에 프랜지페인이 가득 들어있는 원형 파이입니다. 프랜지페인은 아몬드맛이 나는 커스터드 크림의 일..

크리스마스 케이크 재료를 사려고 방산 시장에 다녀왔습니다. 요새는 인터넷으로도 베이킹 재료를 쉽고 빠르고 안전하게 살 수 있지만, 그래도 구하기 어려운 게 있거든요. 제가 사려고 했던 것은 키르쉬와 체리 통조림. 어디서도 안 팔아서 반드시 직구해야 하는 수준의 물건은 아닌데, 막상 필요할 때 쉽게 찾을 수 없는... 그런 묘한 아이템들... 그런 건 시장에만 있어요... 남대문 도깨비 상가에도 있겠지만, 여긴 난이도가 너무 높아서... 그 외에도 각종 베이킹 재료의 소분이나 다양한 베이킹 도구가 있어서, 홈베이킹에 관심이 있다면 한번 둘러보는 걸 추천하는 곳이 바로 방산시장입니다. 방산 시장은 상당히 큰 시장이고, 다양한 분야를 취급합니다. 사실 일반적으로는 인테리어할 때 많이 찾는 곳이기도 하죠. 도배..

성수 근처 카센터에 들렀다가 커피를 한잔하게 되었는데... 근처 카페를 검색하다 인스타에서 보고 꽂혀서 찾아간 '파티세리 후르츠'! 보시다시피 매우 독특한 디저트로 유명한 곳입니다. ◇ 파티세리 후르츠 주소: 서울특별시 성동구 아차산로 5실 37-1 영업시간: 일/월요일 제외 11:00~19:00 깔끔한 외/내부. 성수동은 요 몇 년간 서울에서 가장 힙한 트렌드의 중심지로 자리 잡아서 길이 다듬어지고 깔끔한 건물들이 많이 들어섰지만, 그래도 역에서 좀 떨어진 골목 구석구석은 카센터와 공사장, 좁은 길의 양옆에 선 자동차와 전봇대에 얽히고설킨 전선 등으로 약간 정신 사나운 인상입니다. 뭐, 그게 이 동네 바이브죠. 어쨌든 그런 분위기이기 때문에 더욱 깔끔한 벽돌 외관과 커다란 유리창, 그리고 창문 너머로 ..